糖油饼-小美版
从小就爱吃油饼,而且一定要是甜的,现在用小美揉面做起来很简单。
用料
中筋面粉 | 120克 |
土鸡蛋 | 1个(40克) |
燕牌酵母(耐高糖) | 2克 |
糖 | 45克(个人喜欢吃很甜的,不喜欢的可以减量) |
盐 | 1克(一点点) |
水 | 30克 |
食用油 | 5克 |
糖油饼-小美版的做法
将所有材料放入小美主锅,30秒/速度3-6混合,2分钟揉成很软的面团,取出放入抹油的大碗中,盖保鲜膜发酵至两倍大(或者放入密封袋入冰箱冷藏发酵一晚)。
发酵好的面团轻揉两下排气(不要大力揉,面粉揉出筋炸出来不松软),分成6个剂子,擀成圆饼,中间切两条口,醒发15分钟。擀制时在擀面棒和硅胶垫上抹油防粘,不要撒干粉,炸出来会变黑。
炸制:锅内加花生油,油温至放一小块面团迅速浮起,放入油饼,浮起后翻面,炸制两面金黄即可,记住只翻一次面,不要反复翻面炸,会变硬。另外,我用的跟油饼差不多大的小奶锅,这样可以最大限度节省用油,油饼熟的快,可以一个一个炸。
油饼现吃现炸最好吃了😋,觉得方子量少的加倍做即可。
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