江南野菜界天花板---百叶卷香椿
江南的香椿树在春节发芽,又嫩又香,可以摘了炒蛋,也可包百叶,反正是又好吃又贵,香椿绝对称得上是江南野菜界的天花板!今年都超百元一斤,不知你有没有尝过?不尝尝真的很遗憾!
用料
原材料 | |
百叶 | 几张 |
香椿 | 二把 |
鸡蛋 | 四个 |
油 | 50克 |
盐 | 10克 |
沾料 | |
酱油 | 20克 |
糖 | 15克 |
麻油 | 5克 |
江南野菜界天花板---百叶卷香椿的做法
把香椿清洗干净!
锅里水烧开后烫一下捞出,炒鸡蛋的切碎!包百叶的就直接放百叶上卷裏包起来就行!
注意:买来的百叶也是需在沸水中焯一下捞出再用的哦!
包裹好的每一长条百叶香椿需用刀切成一小段一小段的装盘,然后可以沾酱油汤汁直接吃!一口咬下,满口清香,那原汁原味的口感就一爽字!套用孩子的一句话描述这道菜就是:这菜也算得上是野菜界的天花板了!
第二种吃法:打入鸡蛋并放入盐和料酒后打拌均匀待用!
热锅下油后倒入香椿鸡蛋混合液煎蛋!
一盘香椿炒鸡蛋就完工了!香浓美味,不愧为江南春天的一道特色名菜!
小贴士
这里酱汁直接吃会感觉有点咸,建议加一点点就一点点的热开水拌下,这样糖也融化了,酱汁也淡了,入口感觉会更好!另外,在鸡蛋汁里放一点酒是为了除去鸡蛋腥,不在乎的可以不放!鸡蛋汁里盐不要放太多,如果少放了炒时觉得淡还可添加,反之就没办法了!很简单的一道菜,你也试试吧!
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