如何将剩菜煮到极致

过年，总有不少剩菜，残羹的样子，怎么都不美，也不喜庆，倒了，浪费食物，更不好，会被雷公劈。现在，让我们花点心思，将它们煮好，煮出极致来。【本例同样适合大什脍】

用料  

如何将剩菜煮到极致的做法  

1. 小聚打包回来剩菜，卤牛头肉，多少都有点丑。

2. 放些水，用锅煮热，让食材散开，倒在密漏中，分离出三种东西。

3. 一、有用的牛头肉。【白色为后来加上的拍蒜一瓣】

4. 二、有用的汤汁。

5. 三、无用的姜、葱、蒜等一切料头，可以用来喂鸡。

6. 另外，准备好新落配料。本例：将红白萝卜用蒜加盐焖好，备用。

7. 开始制作：

8. 起锅，落一点油，爆香蒜头，用中小火将牛头肉煎香，攒入料酒，再落点糖、蚝油，再煎香一下。

9. 加入隔出的汤汁，焖几分钟。

10. 倒入焖好的萝卜和蒜青，焖两分钟，再勾一个薄芡，关火，然后倒入蒜青，翻匀，装盘完成。

11. 出品。