自制山楂糕(零失败)
为让大家看到一个真实效果,过程图片无修图
一个貌似大家都听说过的菜谱
看着很容易,失败的很多
食材简单
超健康,外售的山楂糕含防腐剂(山梨酸甲),含色素(必含)
注意事项
第一,如果用破壁机做,小心过度搅拌,搅拌过度的话,颜色会变得淡,会从红色变成粉色
第二,一定一定要过筛,否则即使成型了,口感发渣
第三,如果是做山楂卷,注意,如果是做山楂卷,可以不过筛
第四,关火,马上装盒,不要停留,不要盖盖子,凉透或者至少到手温的程度,再盖盖子放到冰箱冷藏
第五,保存方式冷藏,尽快吃掉3到7天左右,如果吃不完,放冰箱里冷冻口感一样很好
第六,你可以选择丁山楂,也可以选择煮山楂,里面的水分多少,不用太纠结,水分多多,炒一会儿水分少就可以少炒一会儿,注意最后的状态
用料
新鲜山楂 | 1000克 |
砂糖(可换一半冰糖) | 500克(也可追加到600) |
自制山楂糕(零失败)的做法
皮很主要,加盐加水泡十分钟,然后清洗
去梗,去核
你随便用什么方法都可以,用自己习惯的,快的方法
一层山楂,一层砂糖
隔水,蒸20分钟(水开后20分钟)
蒸完,里面是有水份的
我用搅拌棒上,你可以用你家里现有的工具,料理机,破壁机都可以
注意,不要过度搅伴,否则颜色会变浅(如破壁机速度过快容易过度)
过筛,注意这一步最累,(其实有时打的细自己家吃可以不过筛)
过滤的渣皮
不沾锅,中小火,从这步开始是成功的关键
炒到这程度,不容易滴落下来,马上装入器皿,注意:我燃气小火炒了50+分钟
器皿抹色拉油或包上保鲜膜,装盒(这里盒子大小用家中现有的就可以,装不下就多装几个)
凉透后,,盖上盖子
冷藏了一晚上,脱膜后
切好,每一块都很硬实
试下吧,小伙伴们
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