奥利奥雪媚娘(白胖子)
第一次做雪媚娘,做了13个,没想到成功了,比私房甜品店都好吃,好开森!!!因为第一次做,没有拍过程图片,下次做一定补上🤗🤗
用料
熟糕粉: | |
水磨糯米粉(水妈妈牌) | 40克 |
雪媚娘皮: | |
水磨糯米粉(水妈妈牌) | 83克 |
玉米淀粉 | 23克 |
牛奶 | 143克 |
糖粉 | 25克 |
黄油 | 20克 |
内馅儿: | |
淡奶油 | 400克 |
糖粉 | 32克 |
奥利奥饼干碎 | 50克 |
奥利奥雪媚娘(白胖子)的做法
熟糕粉制作:选一个不粘锅,倒入40克水磨糯米粉,小火炒至微微微发黄,盛至碗里放凉备用。炒的过程中不停地搅拌。
雪媚娘皮制作:将83克水磨糯米粉和23克玉米淀粉过筛,加入25克糖粉,再倒入143克牛奶进行搅拌至无颗粒状态,将液体过筛,用蒸锅等水开上锅蒸25分钟(蒸的时间主要与你用的碗的深浅有关)。
蒸熟以后,趁热将20克黄油放进去,等黄油完全融化后用搅拌棒翻拌,也可以等凉一会儿不烫了戴上塑料手套用手揉,待黄油充分揉进奶糕里,封上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。
内馅儿制作:将400克淡奶油(蓝风车牌的好打发)倒入碗里,加几滴柠檬汁,倒入30g糖粉进行打发至没有流动性,放入冰箱冷藏,备用。
将50克奥利奥饼干碎倒入保鲜袋中,用擀面杖将其压制擀成粉末状,备用。
从冰箱拿出冷却好的奶糕(雪媚娘皮),取28g一小团蘸上熟糕粉抹匀好,将其擀圆擀扁至巴掌大小的薄皮。
将雪媚娘皮放置雪媚娘托中,底部先放入一勺奶油铺均匀,再放两勺奥利奥饼干粉于淡奶油上,再放两勺奶油于奥利奥饼干粉上,将四周的雪媚娘皮向中间捏拢,然后手上粘一点熟糕粉揪去多余的小尾巴,放置底托里。
咬一口,软软糯糯的,超好吃😋
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