糯叽叽超好吃的腹黑白胖子——香草奥利奥雪媚娘🍪
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,又名升级版驴打滚儿,是日本的地道点心之一,外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
爱乐薇品牌发源于法国诺曼底,一个充满异域风情,且因其广袤的牧场以及出产高品质牛奶而盛名的地方。 品牌诞生于Elle河与Vire河冲击形成的平原地 带,其品牌名称Elle & Vire 也由此而来。自从1945年品牌诞生以来,爱乐薇就一直拥有一批技艺精湛的农场主为其提供高品质的乳制品。 如今,爱乐薇已经出口至五大洲共120多个国家和地区。 其产品种类囊括了奶油,黄油,奶酪以及乳制甜品等多种系列。 因为其产品的高品质,爱乐薇可以不断满足挑剔的大厨和美食爱好者的创造性需求。
用料
雪媚娘糯米皮 | |
糯米粉 | 100克 |
澄粉 | 80克 |
粘米粉 | 80克 |
牛奶 | 360克 |
爱乐甜零卡糖粉 | 45克 |
爱乐薇黄油 | 20克 |
奥利奥奶油 | |
铁塔奶油 | 400克 |
香草膏 | 3克 |
细砂糖 | 26克 |
盐 | 2克 |
奥利奥粉 | 50克 |
夹心 | |
奥利奥碎 | 少许 |
糯叽叽超好吃的腹黑白胖子——香草奥利奥雪媚娘🍪的做法
制作糯米饼皮的用料都在这里了
我用爱乐甜零卡糖粉代替的细砂糖,没有的话可以直接用细砂糖。
这个用量感觉不是很甜,不需要减糖了所有粉类倒在一起
加牛奶,搅拌均匀
倒入一个大碗里面,盖保鲜膜,滚水上锅,大火蒸30-40分钟
蒸饼皮的时候可以来搞一下奥利奥粉
奥利奥碎装在密封袋里面用擀面杖敲一敲、擀一擀,弄碎就👌啦
用刮刀扒拉,里面都是这种半透明状的,都是熟了
趁热加入黄油、揉匀
揉的时候一定带手套,不然粘到哭泣😭糯米粉小火炒熟,当作手粉用,防粘
手粉不需要太多,50克就足够了揉光的糯米皮搓长条
分成18份,每份大概35克
搓圆,盖保鲜膜备用
爱乐薇淡奶油400克,倒入盆里
加入糖、香草膏、盐
打至八九分发
如果做水果味儿的,可以再稍微打几下,然后就可以使用啦,不需要加下一步的奥利奥粉,糖量也可以再稍微加一点点,盐可以不加加入奥利奥粉
翻拌均匀
装入裱花袋备用
取糯米团,擀开
挤入一些奥利奥奶油
再放一些奥利奥碎
用包包子的手法收口
底部沾一些手粉防粘,冷藏半小时再吃
来个合照
白白胖胖,可可爱爱
咬一口,香喷喷糯叽叽。
加了香草膏,超级好吃
小贴士
室温太高的话,打奶油的时候要隔冰水打发,或者开空调降温
可以做其他口味,奶油里面不加奥利奥粉,然后夹心换成水果就可以啦,但水果味不建议隔夜再吃,尽量当天做当天吃
如果做水果味,打奶油的时候可以稍微加点糖,不放盐
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