蚝油鳝筒
菜谱1.25W
黄鳝鲜鲜的,孩子很爱吃,配面配米饭都相宜。
用料
黄鳝两条(我这里一包冷冻鳝筒,其实鳝丝也可以) | |
大蒜三片 | |
料酒一大勺 | |
蚝油一勺,老抽一勺,生抽半勺,糖一勺,盐一点点。 | |
植物油一大勺 | |
姜片两片 | |
土豆片一大把 | |
洋葱半个切片 | |
玉米淀粉(一勺) | |
一小碗清水 |
蚝油鳝筒的做法
洗净鳝筒,洒一点玉米淀粉在表面,抓一抓。
锅中放油,快速过一遍鳝筒。
盛出鳝筒备用。
锅中留油,放入姜,蒜,洋葱,煸炒,然后放入过了油的鳝筒,煎2分钟左右(中小火),依次放入黄酒,晃一晃,等酒稍吸收,放入半勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺糖,加一小碗清水。
锅中清水烧开,放入土豆小火焖15分钟,加入一点点盐调味。
起锅,开吃。
小贴士
l.一开始加玉米淀粉是为了过油时,鱼皮不开裂。
2.最后一步,也可以调一点水淀粉大火收汁,因为我需要汤拌面,所以并未勾芡,作为菜吃,建议勾芡。
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