算子鳝筒

用料  

算子鳝筒的做法  

1. 蒜子过油翻炒至表面略黄，盛出。

2. 鳝鱼切段，加入料酒，酱油，糖，盐，胡椒粉，拌匀，入油锅翻炒，加水盖盖调小火焖煮。

3. 黄鳝焖煮至七分时，倒入前面煸炒过的蒜子，一起焖至水基本收干，淋上几滴陈醋，撒上葱花即可。

小贴士

陈醋，白胡椒粉都是提香去腥的好东东，鳝鱼如果很大就需要焖煮的时间更长些，这样鳝鱼的肉质才会酥嫩。