鳝筒茄子

用料  

鳝筒茄子的做法  

1. 鳝筒洗净切段，放料酒白胡椒顺时针方向搅拌，静置5分钟

2. 热锅热油，放入姜片，蒜头翻炒出香味

3. 倒入腌制后的鳝筒，稍微翻炒下加入少许料酒，加冷水，生抽，加糖吊鲜，也可加盐，盖锅，开小火，焖5分钟。

4. 倒入滚刀块的长茄子，盖锅盖，开大火，5分钟后开盖，加老抽少许上色，收汁。

5. 完成

小贴士

鳝鱼焖时要小火，放入茄子后要大火收汁，如果完成后在微波炉高火转5分钟，会让茄子更入味