简单小零嘴不掉芝麻的秘诀开口酥

一直想做来着，寻找很多方子都说掉芝麻厉害或者不开口，所以也不敢下手，终于和老师学到一招，很赞的方子，分享给大家，保证成功

用料  

简单小零嘴不掉芝麻的秘诀开口酥的做法  

1. 鸡蛋加入糖打散搅拌均匀，不要过度搅拌，用绵白糖更好，我用的细砂糖，也可以

2. 加入液态的黄油，油温不能高，否则会把鸡蛋烫熟，手摸上去温温的就行。再和蛋液一起搅拌均匀（最好不要换其他油，猪油说也可以，但黄油的风味最好）

3. 所有粉类混合，不用过筛，直接倒入鸡蛋黄油的混合液里，我用厨师机的K型头打的，没有厨师机的可以用手也可以。揉成面团

4. 放冰箱冷藏1小时以上

5. 取出后，取一块，手揉搓成条，大概1.5厘米粗，然后切成均匀的小块

6. 把一个个小块在手心滚圆，我一次放两个，一个小面块放手指的根部，一个放手心，同时搓两个快

7. 滚圆的面球放在晒网上，在水里快速过一下，也就是让每个小球都沾上水，稍微控控干就放芝麻里，让每个球都裹满芝麻

8. 油锅里热油，一定记得温度在160度时候下锅，开中小火炸，不能高温，尽量控制在这个温度炸左右，不要过高

9. 将裹好芝麻的小球扔进油里，慢慢翻，很快它们就飘上来，很快它们就咧开嘴，颜色变深就可以出锅了

10. 如果想吃海苔味，就把冰箱里冷藏面团取出来，稍微加点盐，再揉入一些海苔粉就可以啦，很好吃很好吃，记得把盐和海苔揉匀啊

小贴士

还有什么问题，可以给我留言哦……