丸子酥肉
用料
五花肉(里脊肉) | 半斤 |
小葱,姜,花椒,五香粉,鸡蛋,玉米淀粉 | |
盐 |
丸子酥肉的做法
准备配料,葱切小段,姜切末
猪肉切细条,最好有个五公分长的样纸,一条肉肉打一个结(我准备了里脊和五花肉,两种做好发现五花肉的会更酥脆一些,因为炸过后肥肉部分会化掉,也不会觉得油腻)
调淀粉糊,这个不必纠结多少淀粉多少鸡蛋,直接先先找个大碗,倒个100g左右的淀粉,多多少少无所谓的,然后敲两鸡蛋,用筷子调均匀,筷子提起呈现上图这种状态就可以,太干提不动就加鸡蛋,太清就加淀粉,缺啥补啥就行了,加盐,尝一尝味道合适就行,然后加入肉团子
这里用的花椒是最关键的一步,最好是用现锤的,或者用研磨机现磨的,实在没有那就花椒粉凑合了
一大勺五香粉
姜末葱末全部倒进去
搅拌均匀,此刻可以烧一锅油了
把团子一颗颗夹出来
油温不要太高,炸到金黄捞出,复炸一次,拿一个掰开,哇哦~满满的香味,好满足。连着三天朋友过来蹭酥肉,简直炸到手软→_→
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