李子果醬
李子上市的季節,可惜大多數的李子都屬酸倒牙的類型,拿來熬煮成果醬是個不錯的選擇。這款李子果醬糖量不高,依然可以嚐到新鮮李子原來的酸甜,抹吐司、卷蛋糕或做成果醬塔,都很搭。
用料
新鮮李子(未去皮去籽) | 550g |
柠檬汁 | 15ml |
冰糖 | 200g |
鹽 | 2g |
乾淨可密封玻璃罐 | 事先滾水煮燙、瀝乾 |
李子果醬的做法
新鮮李子洗淨,外皮搓洗乾淨,因為不需要去皮(當然要去皮也可),去籽後切成小塊或片狀備用。
取乾淨大盆,將已去籽切塊的李子,及200g冰糖、15ml檸檬汁一起放入盆中拌勻,蓋保鮮膜靜置約1小時。
用不沾鍋,將已靜置完成的李子、冰糖、檸檬汁混合物倒入鍋中,開小火熬煮。剛開始會滲出很多水份,耐心小火慢煮,期間撈起表面浮沫。
隨著水份慢慢收乾,李子變軟融化,天然果膠也隨之釋出,果醬漸漸變得濃稠並且帶有光澤,即可關火。期間務必小心攪拌,以防煮糊了。
在鍋中放置一會,後裝入已消毒瀝乾的玻璃罐中,蓋緊倒扣至完全涼透即可。
小贴士
1、嗜甜者糖量可依個人喜好增加,這款配方完全不甜,無須再減糖;
2、因完全無添加,故建議冰箱冷藏保存。
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