【生酮低碳】超级松软快手方吐司
这个方子跟前一个方子本质上是一样的,
优点:比较快手没有辣么麻烦,不需要酵母,也不需要发酵,爬高很好。
缺点:口感肯定没有那个好毕竟那个有酵母,这个比那个湿润一点但是已经很不错了。
方子可以做一个四方形的方吐司,双倍量可以做一个标准吐司。
先看小贴士。
用料
鸡蛋 | 3个 |
希腊酸奶/酸奶油/开菲尔 | 142g |
干料 | |
杏仁粉 | 48g |
蛋白粉 | 10g |
洋车前子壳粉 | 25g |
黄原胶 | 1g |
泡打粉 | 5g |
盐 | 1/2tsp |
追加 | |
代糖 | 8g |
帕玛森芝士粉 | 8g |
【生酮低碳】超级松软快手方吐司的做法
关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。烤箱预热175度。酸奶,酸奶油混合均匀。
一个一个加鸡蛋混合均匀。
干性材料全部混合均匀。
干料倒入湿料混合均匀,注意不要结块。倒入方形吐司模,放置10分钟。用刮刀把吐司表面弄平整,面糊只有吐司模的一半是正常的后面会爬高。
175度烤50分钟。脱膜放凉切片。
方子改良之前,8cm
方子改良之后,没加盖,烤的时候爬到盖子上面啦,如果加盖的话就可以做成正正方方的方吐司啦。
小贴士
①我用72g酸奶油和70g希腊酸奶,比例可以自行调整但是酸奶不能省。要尽量固体,过滤乳清,乳清可以喝掉,对身体好。
②追加的部分选一个加,分别是甜味和咸味的面包,也可以不加做原味的。
③蛋白粉可以用乳清蛋白粉或者大豆蛋白粉都可以碳水低就好,想用谷朊粉的也可以尝试。
④没有黄原胶的洋车前子粉增加至30g。
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