可可雪花酥(不甜)
真的是很少做零食,女儿喜欢,于是出了这个配方,放一周都不会硬,做原味只需要减去可可粉就行。
分量刚好是28*28的三能方盘,配方简单好记,不浪费。
24cm不粘锅,分量*0.34。
26cm不粘锅,分量*0.5
用料
木糖醇棉花糖 | 500克 |
盐巴 | 3克 |
无盐黄油 | 180克 |
奶粉1 | 180克 |
可可粉 | 18克 |
冻干草莓 | 200克 |
混合坚果 | 300克 |
酥性小饼干 | 500克 |
奶粉2 | 适量 |
可可雪花酥(不甜)的做法
棉花糖剪成小块,奶粉1➕可可粉混合均匀。其他材料称好,都准备好。
开小火,不粘锅里黄油➕盐巴完全融化,微微冒泡,倒入棉花糖,搅拌到棉花糖还有一点点就完全融化的时候,倒入奶粉➕可可粉1,关火继续搅拌至顺滑无颗粒。
倒入棉花糖,压拌到快要融化的时候,倒入奶粉1➕可可粉的混合物(如果做原味,只需要在这一步加入奶粉就行),关火,拌匀。
状态如图,这一步一定一定关火搅拌。
然后,倒入混合干果和小饼干,如果感觉这一步不好拌,可以稍微卡一点点小火。,基本拌匀后,戴手套,掰揉至完全均匀。
烤盘提前筛一层奶粉。将混合物放烤盘压平整形,表面筛一层奶粉,放凉。
切块。
这个配方一周都不会硬。不甜,适口性很好。
小贴士
没什么要注意的,不需要厨艺,按配方里就行。
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