超正肉粽子
用料
粽叶 | 50叶 |
糯米 | 1500克 |
五花肉 | 1000克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
王守义十三香 | 三分之一盒 |
盐 | 一点点就好 |
蒜头 | 好几颗独蒜 |
姜片 | 几片 |
红葱头 | 1斤 |
生咸蛋黄 | 30个(也可以15颗对半切) |
瑶柱 | 100g |
虾米 | 一小把 |
香菇 | 30朵 |
腊肠 | 适量一个粽子放一片 |
莲子 | 适量 |
超正肉粽子的做法
五花肉买来切块(一定要肥瘦比例相等),当你吃到粽子里要融化肥肉时候,你就会觉得太正点了~
把猪肉用蚝油,生抽,老抽,十三香,鸡汁(用鸡粉也可以),姜片,蒜头,一点盐,然后把肉🐷和调料🧂抓均匀腌制过夜
糯米提前2小时泡就可以👏🏻做粽子用尖糯米会比较好。(如果喜欢有豆的可以泡点豆,但是得提前一晚泡,比米要久)
新鲜粽叶买回来洗干净后水煮下(为了让粽叶更韧,包起来不容易破)。 煮好用水泡着,不然还没包的粽叶会卷起来🙈
葱头油制作:市场买回来后清理干净,把它切碎或者用搅碎器,然后开火🔥放油,油多点,然后把红葱头碎放进去,转小火慢慢熬,期间搅拌,大概十几二十分钟,我就下酱油再熬个几分钟就可以关火装起。
腌过夜五花肉用点点油下锅再把腌肉锅底下的汁水倒入锅里一起焖,偶尔翻一下~大概十几分钟就可以了。把肉装出来,底下肉汁留锅
泡的米用焖肉出来的汁和葱头油来在炒锅里小火炒一下(这一步让米更香)
生咸蛋敲开要蛋黄
干香菇🍄泡好对半切开,接着把香菇,虾米🦐和瑶柱都用油爆香炒一下,然后下一点酱油。
把所有材料准备好可以准备包
其实还可以下莲子(干莲子泡开就可以拿来包),还有腊肠。这是上一年的
一个粽子用两张粽叶
把它捆起来🧶
高压锅煮法:上汽后40-45分钟~
开吃啦~
料多多的粽子❤️
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