(隔夜也香软)徐州特色发面煎饼
用料
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
面粉 | 400克 |
水 | 440克 |
(隔夜也香软)徐州特色发面煎饼的做法
称普通面粉400克
面粉里加5克酵母
再加2克盐,盐的作用是让面糊起筋,烙的煎饼更有嚼头。
把事先准备好的440克水加入盆中,不用分次加,一次倒完它。
这时候就用我们的麒麟臂疯狂大力搅拌面糊,搅拌到没有干面粉颗粒,大概这样子就可以。
盖个盖子醒发,时间半个小时到40分钟不等。
醒发到面糊起了很多泡泡就好了。
准备盛面糊的勺子、木铲子。
我用的是这样做千层的平底不粘锅,锅里要没有一点点油,注意!只要有油就会“滑鏊子”,就是面糊会打滑摊不成个儿。
然后把锅烧的很热,就可以舀一勺面糊在平底锅上,用铲子均匀推开,这一步比较考验技术,需要锅的温度比较高,多练练吧,熟能生巧。煎饼烙好了,边缘发黄翘起,就可以翻面。(用手翻,别怕烫)
反面略微加热几秒钟,就完成了。
我做的都在这里了,一沓煎饼,真香~
看,热吃香脆,凉了又很劲道香软,因为是发面煎饼,所以隔夜吃也很好吃,又比死面的好消化,卷盐豆炒鸡蛋、卷撒子,都好吃。
小贴士
筒子们,用电饼铛其实也能做,但是我觉得电饼铛温度有点低,又做的慢,大家可以根据自己的实际情况来选择工具。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...