【车轮泡芙】法国人对自行车的浪漫
这是法国人对自行车的浪漫。巴黎-布雷斯特-巴黎自行车赛的组织者为了纪念比赛,拜托烘焙大师世纪路易·迪朗制作而成。经典的车轮泡芙必须是巧克力榛子味的。在状如王冠的车轮里,嵌入细奶油泡芙,口感丝滑,奶香浓郁,再配以散落的杏仁碎屑,酥脆感在不经意间跃然舌尖,那回味好似行进了一个多世纪的时间车轮,婉转悠长。
用料
牛奶 | 125ml |
水 | 125ml |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 10g |
无盐黄油 | 100g |
低筋面粉 | 150g |
盐 | 2g |
杏仁片 | 适量 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
淡奶油 | 270g |
奶油用糖 | 20g |
糖粉 | 适量 |
【车轮泡芙】法国人对自行车的浪漫的做法
小火加水和牛奶,放入黄油直至黄油融化。将火调到最大,使锅内完全沸腾,倒入面粉静置冷却,再加热搅拌至顺滑后,关火散热。
再加入鸡蛋,一个一个地加入翻拌,搅拌均匀后装进裱花袋备用,记得选择一个花状的裱花嘴。用大小合适的圆形磨具,边缘粘上面粉,扣在烤盘上,作出大小一样的比例。
然后按着面粉印,先挤一圈,再挨着内侧挤一圈,最后在上面挤一圈,刷上鸡蛋液。放入烤箱设置【4D】热风,170度20分钟,完成后出炉放凉。
放凉后的车轮,用刀切开,挤入打发好的淡奶油,点缀好草莓粒和蓝莓粒薄荷等。
盖上另一半泡芙,撒上糖粉,一份车轮泡芙就完成啦。
小贴士
博世·8系嵌入式蒸烤一体机HSG656XS7W
4D热风:通过安静且高效的BLDC电机结合AI算法,让风扇在合适的转速下,正反方向旋转将热量均匀地分布在整个腔内。甚至同时烹饪多层,每层都有同样均匀的烹饪效果。
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