【惠灵顿牛排】酥皮包裹的多汁牛排

虽然这道菜因惠灵顿公爵而闻名遐迩，但其实早在1450年，法国人就发明了“肉派”——将各种绞肉包在起酥酥皮里面烤制的菜肴。这便是“惠灵顿牛肉”的前身。鲜嫩多汁的菲力牛排，被松脆金黄的酥皮抱在怀里，火腿片和蘑菇泥藏在夹层里，偷偷释放着诱人的鲜香。同时品尝多种美味，难怪被惠灵顿公爵赞不绝口，放入自己的保留菜单。

用料  

【惠灵顿牛排】酥皮包裹的多汁牛排的做法  

1. 牛里脊用海盐和黑胡椒腌制，放入锅中每一面煎至略焦，冷却备用。

2. 大蒜、蘑菇、红葱头切成碎末，倒入锅内翻炒，冷却备用。

3. 保鲜膜铺平，铺上火腿片，再放入炒后的蘑菇碎铺平。牛肉放于中心，卷起裹紧，放入冰箱冷藏。

4. 酥皮铺平放入牛肉，包裹紧实，切掉多余的酥皮，再冷藏半小时。
   取出在表面打上菱形花刀，刷上蛋液，再冷藏半小时。

5. 取出牛肉，将博世·8系嵌入式蒸汽烤箱的精控探针插入肉心，连接好探针，选择【4D热风】设置190度，探针温度设置为55度，一键启动，自动烘烤。可根据个人喜好，将探针设置为不同温度，烤出不同成熟度的口感。

小贴士

牛肉中心温度：
一至两分熟牛肉中心温度探针设置: 47度左右
三分至四分熟牛肉中心温度探针设置: 50度左右
五分熟牛肉中心温度探针设置: 55度左右
七分熟牛肉中心温度探针设置: 60度左右
全熟牛肉中心温度探针设置: 65度以上

博世·8系嵌入式蒸汽烤箱
HSG656XS7W
精控探针：三点高精度探测食物温度，当牛肉肉心温度达设定值时，自动停止烘烤，烤出恰到好处的成熟度。