“ 焦糖苹果冰淇淋 ”
用一种新的方式做焦糖苹果,改变苹果的质地尝新鲜的口感。
最好选用脆脆的苹果,口感会更好,选用苹果的原因是比较耐煮而且酸甜度正好,也可以用其他 的水果,比如说草莓。
用料
牛奶 | 160ML |
苹果 | 1个 |
淡奶油 | 160ML |
香草精 | 10Ml |
粗细砂糖 | 各50克 |
柠檬 | 一个 |
巧克力 | 适量 |
吉利丁 | 5克 |
“ 焦糖苹果冰淇淋 ”的做法
材料准备
将牛奶·淡奶油·香草精·白砂糖倒入雪糕机
吉利丁片隔水融化倒入雪糕机
开启冰淇淋之旅,一小时即可
柠檬对半开,苹果横着切片备用
将盐、白砂糖放入温水中
挤入柠檬汁,放入苹果片浸泡防氧化
熬制糖水放入苹果片
并在表面撒上粗砂糖
用火枪烧至表面砂糖焦化,冷却后变脆
切好巧克力片,把焦糖苹果放入碟中,勺出刚做好的雪糕,在撒上巧克力片即可
小贴士
用糖水煮后可以松脆口感的苹果片变成具有韧性可造型的质地,最后撒上粗沙糖烧制可以获得一层焦糖脆片。
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