‘月澜姐’海米蒜蓉蒸丝瓜 ▏营养颜值兼备的快手菜
丝瓜是夏季作物。具有去暑、降火的功效。今天推荐一道好吃易做的海米蒸丝瓜,美味又简单。
用料
丝瓜 | 230克 |
海米 | 10克 |
大蒜 | 40克 |
长红椒 | 1小段 |
白胡椒粉 | 0.2克 |
盐 | 适量 |
麻油 | 1克 |
蒸鱼豉油 | 7克 |
丝瓜去皮。中间一切为二。再切6厘米长段,平铺盘子上,撒少量盐。
海米洗干净,泡15分钟。沥干水,切成小碎丁。蒜切成小碎丁。长红椒切小丁。
开小火,锅内倒入油,倒入2/3 蒜蓉和海米碎炒出香味后放红椒丁翻炒。盛出与剩余1/3蒜蓉混合,加入白胡椒粉、盐、香油(麻油)拌匀。尝下咸淡口味。
将拌好的蒜蓉和海米碎涂在丝瓜上,水开上汽后,放入蒸锅内,大火蒸4分钟。
取出后将碟内的水全部倒掉。沿碟边倒入蒸鱼豉油,倾斜碟边让豉油浸到丝瓜。
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小贴士
重要提示:
1、长红椒选择不辣的。主要作用提味、增添色彩。没有可以不放。
2、生、熟蒜蓉的香味不同,混在一起味道更好。
3、海米咸度不同,先放少量盐尝下味道。海米也可以用干贝等代替。没有可以不放,用蒜蓉蒸也很美味。
4、水开上汽后再放入丝瓜,集中火力快蒸快熟,减少水份滴入,也好控制蒸的时间。蒸好后立即将丝瓜拿出,否则太多水蒸汽滴入菜中。
5、蒸鱼豉油不建议蒸之前倒入。酱油遇高温蒸时味道会发生改变,还会被蒸汽水稀释。出锅后把水倒掉,再沿碟边倒入。除了蒸鱼豉油也可以使用味极鲜等“氨基酸态氮≥1.2”的鲜味酱油代替。
吃啥补啥:
1、丝瓜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素。具有很好的美容功效,还能增强人体抵抗力。维生素B的含量很高有利于小儿大脑发育和中老年人大脑健康。
2、大蒜具有提高免疫力力、防癌抗癌、降血脂、杀菌、排毒清肠、降低血糖、防感冒,一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。大蒜生吃功效更强。
3、海米营养丰富富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源。
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