拌饭拌面拌一切的《香菇牛肉酱》超简单
闺女爱吃面,我会经常自己想办法做点酱拌面拌饭吃。这个方子是一个做私房的朋友那得来的,我只是精简了下没放过多的配料,毕竟孩子吃还是纯粹点好。
用料
已泡发香菇 | 100克左右 |
牛肉 | 120克左右 |
蒜 | 半头 |
海天黄豆酱 | 半瓶 |
蚝油 | 汤勺一勺 |
洋葱 | 半个 |
芝麻 | 适量 |
拌饭拌面拌一切的《香菇牛肉酱》超简单的做法
准备好材料,牛肉先切丝然后切细碎的粒,如果不喜欢碎粒口感可以直接剁碎一点。香菇切末,大蒜切末,洋葱切细碎的小丁。份量随意一些,不用按照我的,喜欢蒜味多加蒜,喜欢香菇多加香菇,不吃牛肉的甚至可以把牛肉换成猪肉丁,吃辣椒的可以加点辣椒。随意一点😉
锅中入油(多一点,这个要保存,油多不坏菜)下洋葱末炒香再下大蒜末出香味,炸到稍微带一点点微焦
等洋葱末跟蒜末炸好了马上下牛肉碎粒,翻炒至变色
牛肉粒变色下香菇碎,翻炒出香味
下海天小瓶黄豆酱半瓶,中等汤勺一勺耗油小火慢慢翻炒至水分几乎蒸发,尝下味道,口味重可以加盐,我没加,我给我闺女拌面吃够盐味了。
翻炒需要一个过程,因为有水份得注意了,这时候有点溅油,小火的关系可能需要15分钟左右炒干水分,量越多时间越久,最后锅底基本不粘了就差不多了(我用的铁锅,把握不好的请自己用不粘锅)
最后撒芝麻翻炒均匀后装瓶,冰箱冷藏十天没问题,拌饭拌面夹饼随你怎么吃都好吃!
小贴士
牛肉不吃可以换成猪肉,我没有加生姜,生姜有点抢味,喜欢的可以自己加进去
油要多点,因为不容易坏一些,我的油量看起来刚好实际上冷透后已经是偏干的状态了,喜欢润一点的口感务必请多放点油
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