苏格兰蛋/溏心蛋肉丸子(含视频)
大家好,我是芽米,今天给大家介绍一款流心肉丸子,味道很好而且做法简单,流心的肉丸子美到爆炸
用料
草鸡蛋 | 4个 |
肉末 | 200克 |
葱,生姜,辣椒粉,盐,黑胡椒粉 | 适量 |
苏格兰蛋/溏心蛋肉丸子(含视频)的做法
首先煮一锅开水,倒入盐和醋,什么醋都可以,多倒些,防止鸡蛋入热水锅炸裂
煮五分斗钟到六分钟,快速捞出来,放入冰水,像芽米一样没有冰水的,直接放到水笼头下面冲,让鸡蛋快速的降温直至完全冷却
然后我们来做肉丸子,肉末200克,加入葱,生姜,辣椒粉,盐,黑胡椒粉,搅拌均匀
分成四等份,再把他们一个个的揉成肉丸子
把完全冷却的鸡蛋剥去外壳
沾上面粉
把肉在手心摊开,放入鸡蛋,把边上的肉慢慢住中间推,直至完全包裹住鸡蛋
沾上面粉
再沾上鸡蛋液
最后裹上面包糠
油加热到八成放入肉丸子,可以撒一点面包糠,瞬间浮起表示油温合适,转中火,炸至金黄出油锅
放厨房纸上吸去多余的油份
切开,哇,流心,再洒上盐和黑胡椒粉,这时已经非常好吃了,但是如果你再粘上猪排酱,味道好到炸。
小贴士
煮溏心蛋,鸡蛋要入热水锅,加入盐和醋,可以有效防止鸡蛋入热水锅炸开,煮五分半到六分钟,快速捞起,冲凉水,时间太短,蛋白不能凝固,剥不了壳,煮久了,蛋黄就凝固了,成不了溏心蛋,所以时间要掌握好
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