南瓜馅儿包子
用料
青南瓜 | 一斤半 |
粉条 | 一小把 |
鸡蛋 | 3-4个 |
大葱 很粗的那种 | 半根 |
干红辣椒 看个人口味 我自己加了8个辣椒 能吃出来略辣 | 适量 |
花椒面 | 多放 大约2-3克 |
胡椒面 | 1-2克 |
面粉 | 500 克 |
酵母 | 5克 |
南瓜馅儿包子的做法
和面 醒发
等面发的时候调馅
把青南瓜擦丝
我用的是长条型的青皮南瓜,比较脆,不面,其他南瓜没用过,不知道好吃不好吃,擦丝后撒盐静置,让南瓜丝出水。3-4个鸡蛋炒散,待会拌馅里
大葱切葱花
辣椒剪成辣椒碎
粉条水泡软或者微微煮软 捞出控干切碎
炒锅多放一些油,大约20毫升,微微加热后加入葱花辣椒碎粉条,稍微炒一下,全程小火,闻到香味即可关火这时候南瓜丝也已经出水了,用手攥一攥,把水挤出去。
加入刚才炒好的鸡蛋碎、葱花辣椒粉丝,连油一起倒进去,加花椒面、胡椒面、适量盐,拌匀,可以尝尝咸淡面也发好,揉一揉排气,擀皮包包子,一定要多放馅儿,醒个十分钟,蒸,上汽后蒸大火10分钟就熟了,关火闷个3分钟
开吃吧!
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