紫苏腌脆桃
前段时间做的紫苏小菜了,我不知道怎么来定义它,也不算冷菜吧,也不算零食吧。因为做紫苏皮皮虾剩了点紫苏,想着用掉,刚好最近又是桃子的季节,说做就做的紫苏腌脆桃。
除了脆桃我还加了一点李子,这样出来的颜色和口感上都会丰富一些。
成品真的脆,带着酸甜味和紫苏的独特香气。如果喜欢香料的话,可以再加大紫苏的用量。
我用了泡制水果醋的这个醯官醋,本来就可以直接喝,我估摸着做这个出的汁,拌个清爽沙拉也不错吧?
用料
脆桃 | 230g |
李子 | 165g |
子姜 | 40g |
紫苏 | 25g |
冰糖 | 50g |
米醋 | 20g |
盐 | 10g |
紫苏腌脆桃的做法
脆桃和李子切小瓣,加入盐抓匀,腌制20分钟。
紫苏叶洗净,切小段,加入冰糖和米醋抓匀。
腌制20分钟。
腌制好的桃李会出汁,这个汁液粉粉的还挺好看,但是我们把它倒掉,别尝试喝,别问我为啥。
桃李中加入子姜片。
再加入冰糖腌制的紫苏。
抓匀后装入保鲜盒中,冷藏一夜。
冷藏好后会出汁,就可以捞出来吃了!
平时可以腌制着放冰箱,随吃随取。
子姜,脆桃,李子都很脆!
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