大黄米糕
吃的大黄米糕,软糯香甜,做法简单。大黄米糕除了被作为年糕在过年出现外,平常也是建议可以适当的吃一些的。因为大黄米糕里面的食材非常丰富,除了有营养丰富的大黄米,还有红芸豆、红枣、葡萄干、黑芝麻。这些都是对身体益处的健康食材。
用料
红芸豆 | 300克 |
大枣 | 70克 |
葡萄干 | 50克 |
大黄米面 | 400克 |
白糖 | 100克 |
温水 | 680克 |
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 50克 |
大黄米糕的做法
红芸豆300克,加水提前泡一夜,一定要记得提前泡,不然蒸的时候不容易熟透。
接着准备70克大枣、50克葡萄干,加一勺面粉清洗干净。面粉是有吸附污垢的作用的,所以用面粉可以洗的更干净,洗好后记得用清水再过一遍。
接着准备一个碗,加400克大黄米面、50克白糖,380克温水少量多次的加,这样更好掌控面糊的粘稠程度。搅拌成粘稠且不太稀的面糊就行了,这个是黄色的大黄米糊部分。
另准备一个碗,加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克温水,同样的搅拌均匀成粘稠不太稀的面糊,这个是白色的糯米糊部分。
红芸豆泡好后沥干水分,倒入蒸锅大火蒸30分钟。蒸熟的红芸豆是一捏就碎的,取出来倒入碗里放凉备用。
然后我们准备一个模具,铺上油纸后再刷上一层油防粘。油纸我是自己剪成磨具大小的,没有油纸话就磨具多刷点油,能起到防粘的效果就行。磨具最底下先铺上一层煮熟的红芸豆,再舀入糯米糊,轻轻震一下气泡,放入蒸锅大火蒸15分钟。
完全蒸熟后再撒上一层红芸豆,舀入大黄米糊,盖上继续蒸15分钟。这样蒸出来就是一层黄色一层白色了。而且一层一层的蒸才能更好的熟透。大黄米糊蒸熟后再铺上一层红芸豆,舀入糯米糊继续上锅蒸熟,步骤和前面一样,最后一层舀入大黄米糊,然后放上红枣,撒上葡萄干,再来一把黑芝麻,盖上保鲜膜大火蒸35分钟。
蒸熟后取出来放凉脱模。
吃的时候然后刀沾水后切块儿就可以了,软糯香甜的大黄米糕就做好了,细腻好吃,糯糯叽叽的还不粘牙。
吃不完的话就用保鲜膜包起来,包的时候就分开包,一块儿一块儿的分开包起来,这样吃的时候更方便。然后放冰箱冷藏备用,吃的时候拿出来蒸熟就行了。
小贴士
1、红芸豆是不太好熟的,一定记得提前泡。
2、蒸的时候一定要一层一层的蒸,蒸熟后再舀入下一层,避免有夹生的,太厚了一起蒸肯定是蒸不熟的。
3、切得时候会沾刀,每次切的时候刀上抹点清水或者是油就行。
4、吃不完的大黄米糕分开装,够一次吃的量就包一起来,下次吃拿一小份就可以了,更方便。
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