【视频课程】仿真奶酪，猫和老师同款，杰瑞的最爱

每当我遇到不开心时，都会一个人看一会儿小时候看过的动画片，在一幕一幕熟悉的画面中，找回小时候简单纯粹的快乐。我最喜欢看的动画片，就是Tom and Jerry，看似蠢蠢的Tom其实勇敢善良，机灵的小老鼠Jerry总是能让我忘记烦恼。

每次看这部动画片时，小老鼠Jerry每次奋不顾身也要得到的奶酪，都让我十分向往。那块颜色嫩黄、带有孔洞的神奇食物，让我魂牵梦绕，终于，我做出了Jerry最爱的奶酪，但是却比奶酪更精彩——奶酪慕斯。

用料  

【视频课程】仿真奶酪，猫和老师同款，杰瑞的最爱的做法  

1. 准备所有食材；

2. 南瓜洗净去皮，大火蒸熟，放凉后加入牛奶，混合打成南瓜泥；

3. 奶油奶酪提前软化好，加入细砂糖，搅拌至顺滑；

4. 在奶油奶酪糊里加入酸奶、炼乳、几滴柠檬汁和南瓜泥，搅拌均匀；

5. 把淡奶油打发至五成发，能微微流动即可；

6. 打发好的淡奶油和奶酪糊混合，搅拌均匀；

7. 吉利丁片提前冷水软化，沥干水分，隔水加热融化；

8. 完全融化的吉利丁先和一点奶酪糊混合，搅拌均匀后，全部倒入奶酪糊里，搅拌到完全混合；

9. 把奶酪糊过筛，把奶酪颗粒全部压细腻，最好过筛2遍，口感会更顺滑；

10. 过筛后的奶酪糊倒进模具里；

11. 放进冰箱冷藏4小时以上，脱模享用就OK啦~

小贴士

1、选用贝贝南瓜或老南瓜都可以，南瓜泥用筛子滤一下，会更细腻；剩下的南瓜做南瓜吐司或者南瓜馒头都是不错的选择；

2、奶油奶酪需要提前从冰箱里拿出来软化，或者微波炉开最小档，30秒软化到像橡皮泥一样的状态，再操作比较好；

3、把奶酪糊倒进模具之前，记得在模具下面放一个盘子，不然倒了液体的模具很难拿起来；

4、我用的是8寸的慕斯模具，大家可以根据自己的模具大小，适量调整用料。