猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版

吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，
感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~

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模具链接：
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用料  

猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版的做法  

1. 巧克力层部分*
   白巧克力融化成巧克力液，加入适量色素调色，

2. 加椰子油30ML拌匀，倒入奶酪硅胶模具，
   用勺子均匀涂在模具内形成涂层冷冻，留一部分
   巧克力液等一下封底用

3. 芒果芝士层部分*
   奶油奶酪150克软化加入糖粉15克、芒果去皮
   打成芒果果泥，取120克加入到奶酪中，打匀；

4. 吉利丁片泡软微波炉融化至液态，先取小部分
   奶酪糊加入到吉利丁溶液中去拌匀，再倒入到剩余
   的奶酪糊中拌匀。

5. 将淡奶油打至6分发出现纹路拌入，得到
   细腻光滑的奶酪慕斯糊

6. 拌好的芒果奶油奶酪糊要尽快灌模，不要放
   冷藏会出现颗粒，

7. 巧克力蛋糕层部分*
   鸡蛋分蛋，蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩

8. 蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉，打匀

9. 将三分之一蛋白加入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，
   翻拌均匀

10. 再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，
    不要画圈，避免消泡

11. 倒入方盘，震去气泡烤箱中下层，160度，
    20分钟

12. 烤好后从烤箱中取出，用力震三下 ，脱模放凉

13. 组装灌模*
    切出适合大小的巧克力胚放入模具
    （这一步没做巧克力蛋糕胚可不放）

14. 倒入剩余奶酪糊，冷冻4小时以上

15. 成品展示，超逼真的杰瑞同款奶酪完成啦~

16. 吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，
    感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
    奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
    爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~