越南汤粉“厨娘物语”
清澈透凉的汤底,温润劲道的米粉。
半生的牛肉片,牛肉丸、豆芽~
再加上风味十足的罗勒、薄荷叶、青柠檬和小米椒,
一碗越南的国粹就诞生了。
用料
牛腩 | 一块 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
洋葱 | 一个 |
黑胡椒 | 适量 |
牛肉丸 | 几颗 |
越南河粉 | 适量 |
牛肉 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
罗勒叶 | 适量 |
葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
青柠檬 | 根据自己口味 |
鱼露 | 适量 |
越南汤粉“厨娘物语”的做法
冷水放入牛腩,加入八角、桂皮大火烧开。
转小火炖2小时左右。
洋葱切碎,蒜切末。
锅内倒入油,放入大蒜末,洋葱碎炒软,撒上黒胡椒。
炒软的洋葱倒入汤内,再放几颗牛肉丸。
加鱼露和盐调味,小火煮30分钟。(汤底就完成了)
接着开始煮粉。干越南河粉用开水烫软后沥干装入碗里。
生牛肉切薄片。
香菜,葱,小米椒切段,摘些罗勒叶和薄荷叶。
青柠檬切片。
取适量放入碗里,码上香菜,葱,小米椒,薄荷叶,罗勒叶,牛肉丸,豆芽
滚烫的牛肉汤浇入碗中,根据自己的口味加入柠檬汁。
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小贴士
在越南尝了不少好吃的,
唯独对那一碗汤粉念念不忘。
为了留住当时心中的味道,
决定尝试自己做!
仔细研究后发现:看似普通不起眼的汤粉,
好吃的秘密就藏在那碗清澈汤底里。
当地人们是用牛骨牛肉熬十几个钟头才得到的。
小鹿进行适当的简化改良。
用牛腩熬的汤底。
其实汤粉看似清淡,味道却很浓醇。
做给工作室的小伙伴们一人一碗,
大家都惊呼很好吃呢!
这一期我知道会很多人不是很感兴趣,
因为不家常也不符合日常的口味,
但我相信也会有和我一样喜欢的人。
尝试去做一些不同地方的食物,
不是也挺好的么?
今后的小贴士 都会单独写一篇
大家有什么问题都可以留言给我
问的比较多的疑惑
我会整理出来 过几天单独发篇文章~
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