紫晶冰粽“厨娘物语”
嗨各位,我是小鹿。
想不到我今天会提前更新吧?
因为临近端午节了嘛,很多童鞋和我说想学包粽子。
怕教程出晚了你们没时间交作业呀,嘿嘿~
传统的粽子又要浸泡糯米又要腌制馅料而且还要煮很久。
又麻烦又辛苦,而且手残党做出来的成功率也不太高~
什么粽子又简单又貌美又能表达心意呢?
我也考虑了很久~
直到有一天,有朋友问我吃过星冰粽没有?
我才恍然间明白,颜值爆表的水晶冰粽才是最佳选择!
水晶冰粽是什么呢?
其实是一种裹在粽叶里的甜品~
甜甜的馅被晶莹剔透的水晶皮包裹着,吃起来QQ弹弹的,还带着淡淡的粽叶香。
可以放去冰箱冷藏,冰冰凉凉的特别适合现在的季节~
重点是看似貌美的其实很简单,想拍出来分享给大家!
我研究了几天并试着做了出来,没什么难度,只需要把水晶皮蒸熟,包住馅料就完成了!
再专程跑去星爸爸那买了几个星冰粽对比了一下,口感几乎一模一样。但是自己做的奶香紫薯馅,真的好吃很多~
像这样几乎没有技术含量,又不用油盐酱醋就能做粽子,我相信大家只要想尝试都能成功的!
这个端午节,试着做一款既是甜品又有新意的粽子吧!
用料
麦芽糖浆 | 300g |
水晶粉 | 100g |
紫薯 | |
粽叶 |
紫晶冰粽“厨娘物语”的做法
紫薯洗净,放入锅内蒸熟。取出去皮,用勺子压成泥。
加入10g炼奶,搅拌均匀。
馅做好了,就可以开始做水晶皮啦!将100g水晶粉加入100ml清水,慢慢搅拌均匀。(水晶粉是什么呢?其实就是中式糕点里用到的一种粉,大家吃过的很多透明的糕点,类似水晶月饼之类的都是用水晶粉做出来哒,某宝有售不难买哦)
300g麦芽糖浆加入100ml清水搅拌均匀煮开。
把搅匀的水晶粉液缓缓的倒入麦芽糖液中。(这一步不能有结块,要一边倒一边搅哦~)
搅拌好后倒入碗中,放入蒸锅25分钟,大火蒸至全部透明。
到不是很烫手的时候就可以取出来包了,一次取大约25g的量。(不要等它冷却,要趁热的时候比较好包~)
先捏圆然后压扁,捏成一个中间厚边缘薄的饼状,和包饺子差不多。
取10g之前做好的紫薯馅,大致揉成球状。
在水晶皮中间放一颗紫薯馅,双手食指捏住边缘两边,两个拇指捏住底边轻轻压合,捏成一个三角状。
到了包粽子的环节啦,把步骤分解给你们看!先把粽叶光滑的那面包在里面,先从底部卷成一个漏斗状。放入包好的粽子。
把上端的粽叶盖住。
把另外的双边包起来,把剩下的粽叶沿着粽子的走向卷完。
用棉绳扎好粽子,打个结。
做好后放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来就可以啦~(粽子在热的时候包好塑型,但容易粘在粽叶上,所以做好的粽子不要马上拆,等到粽子冷却后就很好剥离粽叶啦,而且冷藏之后更好吃~)
紫晶冰粽就做好啦,开吃吧~
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