思念寄秋葵“厨娘物语”
停播半个多月,今天终于回归了。
感谢在看这篇文章的你们。
我知道等待是件不容易的事。
几天前我赶上了一场沉重的道别。
悲痛之外,记忆被打开,想起好多以前的事。
虽然你离开了我的生活,但却教会我如何生活。
所以这一期,是送给我亲爱的大伯。
第一次知道秋葵,还是几年前在大伯家吃到的。
他告诉我,秋葵对身体好,喊我多吃点。
做法很简单,热水汆熟,再浇上调好的酱汁。
最大程度的保留秋葵的营养成分。
就像长辈的爱,
虽然简单,却是最好的。
用料
秋葵 | 500克 |
食用油 | 15ml |
冰块 | 适量 |
大蒜 | 2-3瓣 |
小米椒 | 2-3个 |
调味料 | 生抽、蚝油、麻油、盐、糖 |
思念寄秋葵“厨娘物语”的做法
秋葵洗净,揉搓掉上面的绒毛。
切除根部的蒂。(注意不要切破,切除3/2就好了)
烧一锅水,放入几滴食用油。
放一勺盐。
水烧开后,放入秋葵。
轻轻搅拌,汆水2分钟左右。
倒一碗饮用水,加入若干冰块。
把秋葵放进冰水中,冰镇一会。
夹出秋葵,用厨房纸巾吸干多余水分。
对半切开。
摆盘。(如图有尖角的部分,交错摆在最上层,就会又稳又漂亮)
小米椒切圈、蒜切末。
放进小碗内,加入蚝油、生抽、麻油、盐和糖调味。(万分抱歉,字幕里的蚝油打错了,下次小鹿会更细心检查的)
加入适量开水,调匀。
把酱汁浇在秋葵上,就完成了。
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小贴士
秋葵含丰富的维生素和矿物质。可以保护肠胃,降血脂,保护肝脏。对防癌抗癌也有帮助作用。特别适合有心血管、糖尿病的老人食用。
快速汆水,可以最大限度的保留秋葵的营养。白灼之后拌着酱汁吃是最好不过了。也很适合这炎热的夏天。
虽然简单,还是有几个小贴士给大家:
1.去根的时候只要切除3/2就好,不要把秋葵切破,防止汆水的时候里面的粘液流失。
2.秋葵不宜汆水太久,大约2分钟左右。太熟会黏黏的。
3.汆水后立刻放入冰水里,可以增强爽脆的口感。
4.如何挑选秋葵:挑形状饱满直挺,表面有细茸毛的买。弯曲的就表示已经不新鲜咯。个头越小的越嫩,长度在5~10com左右比较好。
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