巧克力圣诞花环面包
圣诞系列来了
圣诞花环面包戳这里
圣诞树面包戳这里
圣诞雪花面包戳这里
菠菜圣诞树面包戳这里
这个就是用的基础面包配方,加入了炼乳,面包更松软,配上巧克力和坚果,果干吃起来满口留香
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 140克 |
炼乳 | 20克 |
蛋液 | 50克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
馅料 | |
黑巧克力 | 100克 |
核桃碎 | 20克 |
杏仁碎 | 20克 |
葡萄干 | 20克 |
蔓越莓干 | 20克 |
黄油 | 20克 |
巧克力圣诞花环面包的做法
鸡蛋,炼乳,牛奶,糖,高筋面粉揉成面团冷藏一晚上,第二天拿出来和10克水融化的酵母揉出粗膜
依次加入黄油和盐,一个揉面程序30分钟,揉出手套膜
揉好的面团光滑有弹性
28摄氏度第一次发酵到两倍大,手指戳洞不回缩
面团排气分成两份,松弛至少20分钟
巧克力和黄油隔水加热
搅拌加热到融化
果干也切碎一点
面团擀成长方形大片
涂上巧克力酱,撒上坚果和果干
从长的一边卷起来
卷起来捏紧收口
用刮板或者锋利一点的刀从中间切成两条
翻转成切面朝上
两股辫编起来,尽量切口朝上
卷好收成一圈,捏紧收口
35摄氏度二次发酵到两倍大,我用了大概四十分钟
175摄氏度20-25分钟
再来一张,配上🎀就更美了
小贴士
整形的时候捏紧,松紧卷的要一致,否则烤完容易散开
-
紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉700克细砂糖132克鸡蛋2个牛奶335克盐7克酵母7克黄油50克紫薯泥270克紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞的做法全部食材先放厨师机(除黄油和盐)揉至团再放盐黄油我喜欢自然发酵到八分高就把烤箱预热十分钟小贴士紫薯奶油牛奶辫仔吐司面包🍞...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
生日蛋糕吐司的做法和图解,生日蛋糕吐司怎么做更好吃
马克西姆一食一记📝精致美食系列🎀食谱跟做篇⑤:生日蛋糕吐司用料吐司片3片淡奶油50克草莓4个蓝莓5颗香蕉1根橙子1个猕猴桃1个小番茄3个生日蛋糕吐司的做法水果切好,淡奶油打发备用。自己做的北海道吐司。将吐司片对切,拼成梯形。打发好的淡奶油涂抹到吐司上。将...