平价版小酥肉!上桌秒空,比真肉还好吃~
小酥肉是每次去吃火锅或者海底捞的必点菜色,今天分享大家一道素食版的小酥肉做法——椒盐杏鲍菇,口感以假乱真,小分队尝过都说和吃肉一样。
每次做以假乱真的仿肉菜,菌菇都是首选,这次用杏鲍菇切细条代替肉条,裹上满满的面糊,再经过两次炸制,撒上椒盐粉料,妥妥的酥肉味道~
表层的面衣经过复炸,金黄酥脆,内里的杏鲍菇干香中又带着一些原香的汁水,口感肥厚,当做追剧小零食,价格实惠,热量还低~
用料
杏鲍菇 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
椒盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 1小碗 |
辣椒粉 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
平价版小酥肉!上桌秒空,比真肉还好吃~的做法
杏鲍菇切成手指粗细的长条。
碗中加入鸡蛋、玉米淀粉、1勺椒盐,拌匀成酸奶状的面糊。
锅中倒油,油温加热至6成。
*出现少量油烟,放入筷子,会发现筷子周边有小气泡出现杏鲍菇裹上鸡蛋淀粉糊糊,下锅炸至定型微黄捞出。
升高油温,下杏鲍菇复炸30秒至金黄酥脆。
撒椒盐、辣椒粉、熟白芝麻拌匀,最后撒上葱花即可。
外酥里嫩,口感真的能以假乱真~
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