嫩滑细腻·传统潮汕肠粉
肠粉是早餐少不了的一道美食,在家也能轻松做的哈~~自己打米浆会麻烦点,米浆:丝苗米(籼米)500g,水800g,米要提前一夜浸泡。皮:米浆1300g,玉米淀50g(用80g水溶解)小麦淀粉80g(用150g水解)
用料
肠粉皮用料:(这个量大概做10条) | |
肠粉粉 | 200克 |
水 | 500克 |
肠粉馅用料: | |
猪肉 | 适量 |
鲜虾 | 适量 |
蛋 | 随意 |
葱花 | 适量 |
生菜叶 | 随意 |
肠粉酱料: | |
菜脯 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
油 | 适量 |
嫩滑细腻·传统潮汕肠粉的做法
所有粉和水混合一起,搅拌均匀放置备用。(没拍照)然后就准备酱料,菜脯和蒜头切碎,平锅里放油把菜脯和蒜头爆香,然后倒入一碗水和酱油、蚝油,熬一会关火。
所有材料准备好~(猪肉和虾剁碎,加点水)
蒸锅放水烧开,平底蒸盘刷油后倒入米浆(注意每次米浆要倒入之前都得搅拌一下)
取一条用量的猪肉糜和蛋搅拌均匀~
水烧开后放入~
陷料、葱花和香菜都铺上,盖上锅盖~
蒸一分钟就可以~
用刮刀轻轻卷起来装盘~
淋上酱料~
嫩滑的肠粉就好啦~
开吃~
经常做,简单又好吃😋
小贴士
1.一定要大火蒸~
2.放澄粉会使皮Q一点,这个可放可不放。
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