酱香鸭肠啤酒鸭钵
用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 2罐 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 10片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 1个 |
蒜 | 8瓣 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
酱油 | 1勺 |
鸭肠 | 一份 |
青红椒 | 适量(爱吃辣可多加) |
大蒜叶 | 1根 |
酱香鸭肠啤酒鸭钵的做法
1.超市买来鸭肠用盐和生粉揉搓洗净
2.鸭子切块洗去血水1.锅内烧开水,在烧水过程中可以准备调料:
青红椒滚刀切块
姜片十来片,蒜八颗
蒜叶斜切两厘米左右的条
将备好调料放入碗中。(除了青红椒和蒜叶)
2.水开后鸭肉鸭肠(分开焯水,鸭肠不要太久容易老)焯水后沥干1.热锅烧油,油温七八成热后倒入鸭肉翻炒。
2.炒出鸭油后倒入鸭肠和碗中调料,继续翻炒一分钟。
3.倒入老抽和酱油上色,注意不要粘锅,再放入一匙白糖。
4.最后倒入啤酒(没过鸭肉),放入食盐,胡椒粉,适量白醋。盖上锅盖闷十五分钟,记得适时添加啤酒不要煮干。1.最后将啤酒鸭盛入钵中,鸭肠垫底,青红椒块铺在上面。继续炖十来分钟。(鸭肉质较老的话多炖会,青红椒就晚点加不易变色)。
2.离灶前两分钟加入切好蒜叶。
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