酱大骨酱棒骨

用料  

酱大骨酱棒骨的做法  

1. 2个大棒骨中间劈开
   冷水下锅，放葱、姜、料酒，煮出血沫子
   我煮了大概15分钟

2. 捞出，用温热水洗干净血沫子，控水备用

3. 准备配料
   葱2段，姜4大片，干辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，干黄酱1块，黄豆酱1勺，超市卖的炖肉料包1个

4. 起锅到底油，下葱姜、干辣椒煸香，转小火下豆瓣酱炒香炒出红油

5. 加适量水煮开了

6. 把上图的汤倒入炖棒骨的锅，再加入够炖棒骨的水，下干黄酱、黄豆酱、炖肉料包、生抽（围着锅圈倒半圈）、老抽适量上色，一把冰糖如下图（根据自己口味加）

7. 不喜甜的少来

8. 大火煮开，煮一会料汤，再把棒骨放进去，盖盖儿转中小火炖2个小时左右

9. 看汤收到一半的时候尝尝味道加盐，汤收到1/3的时候，就可以关火了

小贴士

1、如果不放郫县豆瓣酱，就省去炒豆瓣酱那部，直接进入煮料程序，因为郫县豆瓣酱必须炒一下，否则有生豆瓣酱味儿
2、也可以用黄豆酱或者湿黄酱代替干黄酱，放其中一种就行