很少调料的北京酱肉
大鱼大肉1.24W
酱肉,从小家里就做。做完后凉凉定型,切片做蒸肉,春饼裹着吃,酸菜白肉,都行。
用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 2个 |
花雕酒 | 7勺 |
盐 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
很少调料的北京酱肉的做法
选五花肉,切10厘米的方块。我这个不够10厘米,人少肉少。放到清水里泡3小时
准备辅料。
冷水下锅,多放点水,准备撇沫子。
水开了撇沫子,撇干净点。
撇完的样子
开始煮肉。放花雕酒,这勺子一块肉两勺花雕酒。一勺盐。中小火煮45分钟
把煮肉的汤留下,准备酱制。汤里放老抽5勺,花椒八角和一勺白砂糖。
然后放刚才的肉。中火煮30分钟。
最后大火收汁,5分钟。
很入味。因为我切块小,所以卖相一般。味道没问题的。
肉凉凉以后,切片做酸菜白肉!不吃肥肉的媳妇儿都吃了好几片子。
小贴士
用花雕酒,白砂糖
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