零难度清炖萝卜牛腩汤
原材料简单,只需“洗、炒,加水”,3步即可完成的零难度冬日进补佳肴。喝起来有潮汕牛肉火锅的鲜美感,煮个面煮个粉也是非常合适的。
用料
牛腩 | 500克 |
白萝卜 | 半个 |
八角 | 1个 |
姜片 | 1片 |
香叶 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
白洋葱 | 半个 |
盐 | 2克 |
香菜 | 1根 |
零难度清炖萝卜牛腩汤的做法
牛腩切大块,用清水泡半小时,倒掉血水。洋葱根据大小准备1/4或半个。
建议使用铸铁锅或较厚的铁锅。倒入少量油,开中小火,油温五成热放入姜、蒜、八角、香叶,翻炒几下放入牛腩块。
牛腩块炒到表面颜色变浅,加入洋葱,倒入热水,转大火。(水量要多,至少如图量,炖煮过程会蒸发很多)
水沸腾后,用勺子撇干净浮沫,然后搅动牛腩,让底部的血沫也浮起来撇掉。
血沫撇干净以后转中小火,盖上盖子,炖一小时。到时间后开盖尝一下牛腩,如果不够软烂,可加炖半小时。
牛腩炖好后,放入削皮切滚刀块的白萝卜。
大火煮至沸腾冒泡,再盖上盖子转中小火继续炖半小时。
炖萝卜的同时,根据自己口碑加点菌菇类也是很好的,我加了虫草花。
最后撒盐、香菜,出锅。
口味清淡不油腻,香到流口水。
煮个面煮个米粉也很合适。
小贴士
-这道汤原料简单,但做得好了美味到惊叹!关键在于撇血沫,不仅要撇净浮在水面的,还要翻动牛肉,让底部的血沫也浮上来。
-配方也很适合做牛肉火锅,将香料和水量翻倍就可以了。
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