清炖牛腩萝卜汤(仅需萝卜+牛腩+生姜)
♥️做了3次,终于成功的低牛腩萝卜汤,清澈透亮的牛腩汤~健康又营养
♥️为了让我家吃肉困难户lucky宝宝多吃一些肉,在我的能力范围内,让lucky少吃添加剂+调料
用料
牛腩 | 300克 |
萝卜 | 83g |
姜 | 8小片 |
盐 | 适量(根据自己口味,每次少放一点,慢慢调味儿) |
清炖牛腩萝卜汤(仅需萝卜+牛腩+生姜)的做法
切牛腩——把牛腩切成4~5cm的块状(因为煮熟后,牛腩会变小)
泡牛腩——每次泡1个小时左右,泡3次
(之前都是换了好多次水,但是效果不如每次泡的时间长一些)
(耐心哒泡牛腩→牛腩汤才能够爽口→汤才能更清澈透亮喔)焯牛腩——将(1500ml凉水+牛腩+4小片姜)放入锅中,中间偶尔翻动翻动
(我没放料酒,因为lucky太小,但是觉得放4小片姜足够了,可能因为恒都牛腩排过酸的原因吧)焯牛腩——全程用这种小火,大概30分钟左右,可以焯好
(如果用大火,会直接把血水锁在肉里,出不来了)
(耐心哒焯牛腩♥️牛腩汤才能够爽口→汤才能更清澈透亮喔)焯牛腩——到这种程度的时候,可以开始用勺子捞浮沫了
焯牛腩——捞浮沫到这种程度,把牛腩夹出来,用水将牛腩上的浮沫冲洗干净
焯牛腩——需要用到神器—40目网眼的漏勺,可以把细小浮沫过滤掉。拿出来一个干净的小盆,上面放漏勺,把焯牛腩的水过滤一下后,静置一会儿,用这个水炖牛腩
(之前看过一个美食节目,大厨说,用原汤做的更正宗)炖牛腩——把(牛腩+4小片姜+静置后清澈部分的焯牛腩水)放入炖锅,萝卜不要一起放!萝卜不要一起放!
(①图片中我放错了,萝卜在最后一小时放进去就可以,不然估计会炖化…②还有,最后和萝卜一起放盐,提前放盐,牛腩会柴,而且做饭不是最后放盐更健康嘛③不用额外加水,之前加的水多了,味道变淡了④如果是冬季应季萝卜不需要提前用水焯,反季需要把萝卜提前焯水,去除苦味儿)炖牛腩——①我一般用筋骨汤,因为牛腩里夹的有牛筋②默认是4.5小时,我会调整成5个小时,我喜欢软软烂烂的牛腩
《清炖牛腩萝卜汤》成品——看着就很治愈的幸福,扑面而来呢🔆
啦啦啦~啦啦啦~用牛腩汤煮了米粉+第一次卤牛腱
第一次卤牛腱——
我觉得是我迄今为止吃过最好吃的酱牛肉,因为有回味,而且回味是醇香的🙈可能跟我吃过的酱牛肉也不多,有关系🤣
没想到第一次卤,就这么优秀呢👏🏻👏🏻下次卤的时候,再整理卤牛腱菜谱🔆卤好之后,lucky很捧场~吃了好多♥️
小贴士
1、300克(一般2个女生吃足够了,如果单纯只有牛腩汤,可以用400-500克,我跟lucky姥姥+1岁11个月的lucky,一般吃不完,因为还有其他炒菜,喝不完的汤用来煮个米粉,又是超级好吃吖,lucky吃了很多,好开森♥️)
2、83g(第一次放少了,第二次放多了汤都是萝卜味儿…第三次放的这么多,觉得味道刚刚好,只是萝卜不够吃,牛腩汤里的萝卜好好次~就像大盘鸡里的土豆一样阿😋)
-
法式黑椒牛排 (Steak au Poivre/Peppercorn Steak)的烹饪做法,大厨教你详细做法
身处欧美,几乎在任何一家西餐厅都能点到PeppercornSteak,在google上搜索SteakauPoivre或者PeppercornSteak也有一堆recipe.虽然在国内也很容易吃到黑椒牛排,但原料配料制作方法差异都很大,所以口味也有不少出入.国内无论是餐厅还是网上看到的菜谱,能把这道菜做...
-
煎炒大圆贝食谱做法大全,超简单的煎炒大圆贝做法步骤
鲜甜浓郁的扇贝肉,经过高温烹调产生的梅纳反应,金黄色的外表白嫩的内心,透发着迷人的香味,轻轻点缀的柠檬汁绽放了海鲜本该有的鲜味,在嘴里互相摩擦互相碰撞。很鲜美,嫩嫩的,浓浓的蒜香味,配上辣酱的鲜香,我用的百年辣酱。用料新鲜圆贝10只芦笋150g黑木耳10g鲜百合25g胡...
-
“原创”㊙️秘制蒜蓉酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天分享一个超级好吃的万能蒜蓉酱的做法,在家也能做的出多款蒜蓉美食,味道完全不输外面饭店的,学会马上就能安排起来。蒜蓉酱有多样做法:万物皆可蒜蓉酱蒜蓉粉丝虾🦐蒜蓉小龙虾🦞蒜蓉茄子🍆蒜蓉粉丝娃娃菜蒜蓉烤生蚝蒜蓉金针菇蒜蓉香菇……用料蒜蓉300克玉米油250...
-
DIY五彩虎皮茄子卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
茄子怎么做都好吃,如果拿一种蔬菜做上一个月不重复,茄子一定首当其冲:干烧茄子、酱爆茄子、清蒸茄子、油烧茄子、蒜泥茄子、醋溜茄子、脆皮茄子、鱼香茄子、炸茄合、炒茄丝、焖茄丁...直吃到在水不知水,不思鱼味忘了肉味,基本也就彻底中了茄子的毒咯,哈哈~用料梅肉半...