干炸里脊+溜肉段
干炸里脊,外酥里嫩,很适合餐前随手零吃,也可以下酒吃……一次可以多炸一些,一部分直接吃,一部分做溜肉段,一举两得,方便快捷……
用料
里脊肉 | |
葱、姜、蒜 | |
生抽、香醋、蚝油 | |
十三香、白糖、盐、味精 | |
淀粉 | |
青椒 | |
植物油 |
干炸里脊+溜肉段的做法
猪里脊肉切成1cm宽、4cm长的条,加入少许生抽、1大勺白糖、1小勺十三香、1小勺盐、少许味精、姜汁水4大勺( 鲜姜拍碎泡在水中约10分钟取汁)、淀粉(按肉的重量的1/5放),抓匀,入味20分钟,炸之前加入两勺植物油,拌匀
锅中倒入植物油,中火,烧至七成热,逐条放入腌好的肉条,炸至金黄色捞出控油,全部炸好后,改大火,将油烧热,将炸好的肉再次复炸,即可直接吃了
溜肉段:青椒洗净去籽掰成小块,葱姜蒜切末,起锅,放少许油,七成热时放入葱姜蒜煸香,放入青椒快速翻炒几下,放入碗汁,待汁粘稠时,倒入炸好的肉段,翻炒均匀即可
碗汁:生抽、蚝油、香醋、少许白糖、淀粉、少许清水
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