酒香溜肉段
一年一度的中国传统节日“春节”就要到了,先祝大家“新春快乐、牛年吉祥”。 要过年了,年夜饭是对一家人辛苦一年的奖赏,必须要有几道硬核菜。而且还要有着美好的寓意,酒香溜肉段也叫“黄金肉段”,象征着新的一年财源滚滚、好运连连。
焦溜肉段~先炸再溜,酥香多汁、外焦内嫩,一点也不会觉得油腻。一上桌那诱人的香气就会弥漫出来,全家人都会第一时间吃上一块,入口醇厚、肉鲜四溢,那一刻,心头满满都是温暖和幸福。
制作如此美味、充满寓意的硬核大菜,强烈推荐用乌苏啤酒,因为乌苏啤酒麦芽香气浓郁,不仅有效遮盖肉身腥味,还能赋予清新的麦香,使其口味复合、相得益彰。而且在调制脆皮糊时候,也要加入乌苏啤酒,在增加酥脆的同时、会让外表颜色金黄,入口还会有淡淡酒香、好吃不腻。 喜欢的朋友们,可以通过下面链接Get同款。
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用料
主料 | |
乌苏罐装啤酒 | 100-200ml |
猪通肌 | 300克 |
辅料 | |
面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
紫洋葱条 | 50克 |
青椒条 | 50克 |
葱姜蒜片 | 各5克 |
调料 | |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 5克 |
香醋 | 5克 |
小苏打 | 2克 |
香油 | 10克 |
水淀粉 | 适量 |
酒香溜肉段的做法
主要食材大集合,乌苏我用的是新年的牛罐,更有年夜寓意、红红火火、大吉大利。
青椒和洋葱切成条状,如图所示。
猪通脊300克切成小拇指粗细的长条,加入盐3克、乌苏啤酒20克搅拌均匀起粘性腌制10分钟。说到去腥增香选乌苏准没错,乌苏啤酒能有效去腥增加麦芽香气,还会让猪肉入口芳香四溢。
面粉100克、玉米淀粉30克、小苏打2克放入碗中,加入适量乌苏啤酒,调拌成类似于酸奶状的面糊。而且在调制脆皮糊时候,也要加入乌苏啤酒,在增加酥脆的同时、会让外表颜色金黄,入口还会有淡淡酒香、好吃不腻。
将腌制好的肉条与面糊裹匀。
净锅烧热加入食用油,4成热后调小火,将裹好糊的肉条,放入油锅中炸制颜色变微黄捞出,待油温升至6成热,再次放入油锅中复炸,使其颜色金黄、外表酥脆捞出。
净锅烧热加入少许油,5成热放入葱姜蒜片各5克小火炒香,加入盐2克、开水适量、蚝油10克、白糖5克、香醋5克、生抽15克,淋入水淀粉适量,使其芡汁浓稠,放入洋葱条、青椒条、炸好的肉条、香油10克,翻炒均匀待芡汁裹满肉条,就可以出锅装盘。
摆碟后,年夜硬核大菜就可以上桌了~酸甜可口的感觉,适合一家老少食用噢,希望这道酒香溜肉段可以给大家带来快乐,在此祝贺大家新春快乐,硬核犇新年!
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