梅菜扣肉(无需油炸过程)
我想有许多喜爱美食的朋友们,有很多次都想自己做做扣肉,但是传统扣肉要把抹上酱油的肉块放油锅里炸,那真的是有毁容的风险,今天我就跟大家分享一下,我的无需油炸过程,做出好吃扣肉的做法。希望能带给你一点小小的帮助。
用料
梅干菜 | 500克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
红糖 | 50克 |
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 小拇指大小的10来克 |
十三香 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
生姜 | 5片 |
梅菜扣肉(无需油炸过程)的做法
把锅烧烫,将肉块带皮的面放锅上烙成这样。(温馨提示:小心手,不要把自己的手一块儿烙啦……哈哈哈)
放清水里泡10分钟,洗干净放到锅里煮20来分钟,不需要全熟,在锅里放几片姜和几颗花椒。(要提醒大家的是:煮肉的时候,一定是冷水就把肉放下去煮,这样才能更好地逼出血水来,去腥效果更好)
我用的是四川的芽菜,记住千万不能再放盐,因为这个菜已经很咸的,将芽菜反复洗几次洗干净后,切成小颗粒。(如果所在地方没有卖这个的,你在某宝上输入四川芽菜就可以找到,当然用梅干菜做也是完全没有问题。)
放一点点油把芽菜炒香,放入一点红糖,冰糖,十三香,老抽,生抽。
煮出的肉放凉,切片,拌入一点老抽,生抽就可以装碗里,放笼上大火烧开转小火蒸2个小时,喜欢更入味就蒸好后,不要慌着吃,关火放几个小时,再蒸热吃,味道更美味。肉也入口就化。
。这是蒸好后翻到盘子里的成品图。
今天肉不是选的太好,味道还是可以的,每次做这道菜,我都会多做几碗的,放冰箱速冻起来,过段时间想吃,直接解冻蒸热也可以。
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