舔碟椰汁咖喱鸡饭
外面不好吃,而且分量十足,也没有鸡肉和虾同时存在的咖喱,所以特意自己做了这个料理,味道棒棒哒,以后想吃不用愁了!
用料
咖喱 | 2块微辣,两块原味(两人分量) |
土豆 | 粑粑喜欢土豆,放了两个 |
洋葱 | 一个 |
胡萝卜 | 半根 |
奶油 | 适量 |
椰汁 | 适量(根据口味调整) |
花生酱 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜头 | 适量 切碎 |
菠菜 | 两棵,过水,切碎 |
红葱头 | 一个切碎 |
鸡腿肉 | 去皮去骨切块, |
鲜虾 | 切掉头,切背去肠,用盐抓抓洗洗干净备用 |
柠檬叶(自家养的) | 三片(很重要,整个咖喱鸡的味道都出来了) |
鲜辣椒 | 适量(不喜欢可不加,提味用) |
舔碟椰汁咖喱鸡饭的做法
少许盐,糖,料酒,生粉腌鸡肉,备用
洗干净,切背去肠备用
切块备用
切块,先下油,放蒜,炒香土豆和红萝卜,加小碗水,煮至稍软,待汁收干(别炒糊了)乘出备用
放油,炒洋葱,有香味放鸡肉转色再放入虾炒至变红,加入土豆红萝卜翻炒均匀,加水没过材料盖锅煮开
煮开后,放入新鲜辣椒(切断)
跟着加入柠檬叶,撕碎加入,翻炒均匀,香味马上出来!
加奶油,椰汁,炒均匀,注意不要粘锅
放入花生酱,盐,糖进行最后调味,如果喜欢多汁就不要煮太干!
把菠菜和葱头炒好(我没放盐),放在碗底,装上米饭反扣在碟子上
装上咖喱鸡,满分💯
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