姜丝豆瓣鲫鱼

这是买了ip11之后第一次拍照，说实话，我觉得11拍得不怎样。我第一次拿新手机拍菜谱，就是拍的豆瓣鲫鱼和豆豉鲮鱼南瓜丝，在这两个菜谱之前，你们看到所有菜谱，全是6拍的。


我的6，用了整整5年。


言归正传，这次用的豆瓣酱是瓶装的，不是自己家做的。豆瓣鲫鱼做法很简单，我觉得可以算是快手菜。

用料  

姜丝豆瓣鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼比猪肉便宜，还是吃鲫鱼吧。杀鱼的师傅处理鱼的手法是我见过前所未有的差，你们待会就能看到。

2. 备料。

3. 仔姜用刮丝器刮成细丝，大蒜不切，大葱切小段。

4. 鲫鱼，杀鱼师傅不光是没把鱼鳞刮干净，鱼鳃全部弄烂，红腮也没去除干净。

5. 腌制一下去除腥味，倒两瓶盖白酒，扔一点大葱段，加适量的盐，拌匀，静置10分钟。

6. 近看一下主要的调料。

7. 鱼身擦干净水分，入锅开炸。

8. 翻面炸。我炸鱼一向不行，经常把鱼皮炸破。

9. 把鱼皮炸破才是我的拿手好戏。

10. 鱼炸好捞出，锅里剩下的油开始炒调料。放大蒜，豆瓣酱，炒出香味。

11. 放适量花椒，继续翻炒。

12. 翻炒出香味，加适量白糖。

13. 放两条鲫鱼入锅，继续翻炒。

14. 加适量的水，大火继续煮。

15. 加生抽鸡精。

16. 放仔姜丝，把汤汁收得干一些，起锅前放葱段。

17. 装盆。

18. 11的成色我真的是不敢恭维。

19. 挺好吃的。

20. 姜丝太下饭了。

小贴士

装鱼的盆子我找了好久才找出来，鱼虽然不算很重，但是体型长啊。