赛螃蟹味道真的很像螃蟹
忽然想吃螃蟹过季了,就想起这道菜,味道真的很像。
用料
鸡蛋 | 4个 |
姜 | 三四片 |
蛋黄 | 两个 |
金针菇 | 一小把把 |
醋 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
赛螃蟹味道真的很像螃蟹的做法
姜切末,配上生抽陈醋调成汁,就是平常配蟹醋的。
把鸡蛋黄清分开,金针菇切成一厘米长碎焯水,和鸡蛋清放在一起搅拌。
咸鸭蛋黄用勺子杂碎,和蛋黄一起搅拌。起锅烧油,油温一定要低,先煎蛋清金针菇不断搅拌,凝结成蟹肉那种状态就可以出锅装盘底,千万不要大火会糊。
同理做煎蛋黄,不断翻炒成蟹黄状态出锅装在做好的蛋清上,最后撒上腌好的汁就成了。
小贴士
煎的时候一定要小火,不断翻炒否则会糊。
金针菇鸡腿菇都可以,不焯水也行就是要多炒一下。
有的人也喜欢放虾米,也可以。
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