小美家常菜第十二道——虾仁炒莴笋藕片,可不可以叫它荷塘小炒
全家人都喜欢吃炒藕片的,以前只会藕片炒毛豆,现在学会了这样炒也非常好吃。
荷塘小炒一般用的荷兰豆,荷兰豆的价格一直不低。现在春季吃莴笋的好时节,换成莴笋时令菜,更具特色😄放几片胡萝卜,摆盘更漂亮呢。
秋季吃藕的好时节,大家都吃一些哈
用料
藕 | 一小节 |
莴笋 | 一小段 |
干黑木耳 | 6朵 |
大虾仁 | 6个 |
油 | 5克 |
盐 | 适量(低于5克) |
姜 | 一片 |
葱 | 一根 |
料酒 | 一丢丢 |
小美家常菜第十二道——虾仁炒莴笋藕片,可不可以叫它荷塘小炒的做法
购买藕节的时候我一般挑选最顶部的那一节,最嫩,非常适合炒着吃。莴笋最好挑选青色的买,这样炒出来的更加翠绿(前几天买的,放冰箱忘记吃了。吃不完的最好冷藏保存,避免空心干瘪。)
切除藕的两端,用刨刀去皮、洗净,对切开,然后切片,可以不需要切成非常薄的片。冲洗一下,去除表面淀粉,备用。
莴笋去皮洗净,对切,再斜切成片。
干黑木耳提前2小时泡发。洗净,大朵的撕成小朵的。
主锅放入5克油、黑木耳、葱姜,5分钟/V键/反转小勺,剩2分钟时放入虾仁和一点料酒,继续拌炒。
时间到,用筷子夹出虾仁🍤,放入藕片,4分钟/V键/反转小勺,剩1分钟45秒的时候放入莴笋片和适量盐,继续拌炒,剩余15秒的时候放入虾仁。
时间到出锅装盘,趁热享用。
藕片是百搭的,也可以这样炒着吃。这个是先放入胡萝卜片和土豆片,炒个2分半钟,再放入藕片和菜椒炒个2分半钟左右就可以了。
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