好吃又简单的川味剁椒鱼
吃腻了什么水煮鱼,火锅鱼,自己想了一个这个鱼来弄!简单又好吃!
用料
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
青椒 | 适量 |
红椒 | 适量 |
酸菜 | 一包 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
葱 | 适量 |
霍香 | 适量 |
鱼 | 一条 |
好吃又简单的川味剁椒鱼的做法
鱼买回来洗干净,两面用刀划成条装,锅小的话可以把鱼分成两段!锅里面放多一点油,把油烧开,放鱼,油炸,这个步骤大概十分钟!
将小米辣,青辣椒,切成小段。酸菜也切成小段备用!
锅里面放油,等油开了以后放入姜末,蒜末炒香,再依次放入小米辣和青辣椒翻炒。
等有香味了没过辅料多一点最好!然后加入盐,鸡精,味精,糖,醋。这个步骤尤为重要,关系到鱼好不好吃!最好加了以后尝尝汤的味道怎么样,如果淡了再加点,咸了加点水!
等锅里开了放入鱼,这里我刚开始用的锅小了,又该换了一口锅!把辅料不停的用铲子连汤一起往鱼身上淋!确保每一寸鱼都能入味!差不多六七分钟左右就可以把鱼捞起来装盘了!接着把锅里多余的水分蒸发掉,加入霍香,勾芡!
这时候把辅料浇到鱼上,撒上葱花完工!
小贴士
第一次发菜谱,不喜勿喷!拍摄水平也很有限,各位厨友就将就着看!自己做饭也是凭着感觉加的料所以很多就写了适量!吃不了太辣的可以少加点辣椒!再次强调第四个步骤一定要把握好!
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