香炸豆腐鱼
今天要用到的食材是豆腐鱼,顾名思义鱼质就像豆腐那么滑嫩,炸过之后特别的好吃,再配的点泰式的酱汁,或者番茄酱很有风味哦。
孩子爸说:遇上你这个吃货,是世界上最幸运的事!
孩子妈说:遇上你这懒猪,我就是最倒霉的煮夫,坐着等吃的家伙
用料
豆腐鱼 | 5条 |
胡椒粉 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 100克 |
面包糠 | 适量 |
姜丝 | 5克 |
蒜蓉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香炸豆腐鱼的做法
看下就是这种鱼,也有人叫它龙头鱼,鱼身是很滑的,一点鱼鳞都没,抹起来软踏踏的,不过嘴巴的鱼刺超多,超锋利,在海里以扑食小鱼为食
我拍图片老妈弄鱼,先用刀把头的部位去掉,刀子压在头部轻轻一切在一拖就可以轻松去掉鱼肚里的内脏,这次的鱼吃了好多小鱼所以还要用剪刀搞几下
切段洗净控水
准备一些的姜丝,蒜蓉,加入生抽,蚝油,胡椒粉混合均匀腌制15分钟
取出一块鱼先沾上一层玉米淀粉,在沾蛋液,最后裹上面包糠
热锅下油,大火烧开放进一根筷子,看见周围冒小泡了,转中火可以下鱼块炸了,(开始下锅10秒″不能动鱼)要让鱼块炸定型了在轻轻翻面继续炸,一直炸到金黄色就可以捞出沥油了
看下是不是外酥里嫩啊,真的很滑嫩的口感,不像其他的鱼口感干干的,它带些鱼汁在里面的,不爱吃鱼的娃都来上几块了
小贴士
注意油温控制,如果想更好吃可以去鱼骨,工序多一道
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