鱼香蛋豆腐

其实不爱吃豆腐，觉得口感单一。
尝试完这道菜，我决定以后多吃豆腐。
我的厨艺也太好了吧哈哈哈哈！！
最近我家的锅有点不争气，耐不住厨艺了得……😏
如果你家有口好锅，却不做这道菜，那我只能说……你再考虑考虑？？

用料  

鱼香蛋豆腐的做法  

1. 老豆腐，加一茶匙盐，泡水，我泡了将近20分钟

2. 调料汁，3勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，一些清水，搅拌均匀
   
   糖可以不用那么多，不喜欢甜的会觉得偏甜，加半勺就行

3. 鸡蛋里加入少许糖，淀粉。不加也行。
   
   这是我的习惯，加糖进鸡蛋里会使鸡蛋更酥软

4. 小米辣，蒜末切碎备用。
   
   舍友不太能吃辣我只放了两个，其实放多点小米辣会更好吃

5. 这里分享一个蒜末的好方法。家里有小锤子🔨的，可以用塑料袋隔着锤碎蒜末，相信我，你试了以后就不想用刀切了😏

6. 豆腐泡好，切块
   我切得比较小，想着方便入味

7. 蛋液倒入豆腐块中搅拌均匀
   

8. 锅中加入少许油，油温稍高后倒入鸡蛋和豆腐，稍微让蛋定型

9. 不时翻炒，煎至表面微黄，盛出

10. 另起锅倒入油，加蒜末，小米辣，炒香后加入一勺黄豆酱炒一会

11. 倒入调好的料汁，烧开，加入半碗淀粉水。我淀粉用了大概两勺

12. 大火稍微收一下汁，就可以盛出了。
    这么做出来的豆腐有蛋香，些许的辣味，老豆腐一点都不老～