【温馨煮艺】西红柿鸡蛋打卤面
现在人的生活忙碌,难免少了很多滋味。人们时常尝试一些新菜品,同时有重复着更多的、勾动味蕾、牵引食欲的老味道;那些难忘的记忆,美味的情怀;常常带给我们不同的感悟,促使我们对美食的不断追求。“西红柿鸡蛋打卤面”就是一款从小吃到现在的家常美味,时间稍长就会想起……。
用料
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 4个 |
黄瓜 | 1根 |
黄花菜 | 少许 |
木耳 | 少许 |
五花肉 | 125克 |
花椒 | 十几粒 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
油、盐、生抽、胡椒粉 | 适量 |
小油菜 | 适量 |
【温馨煮艺】西红柿鸡蛋打卤面的做法
1、黄花菜、木耳泡发,清洗干净,木耳切丝,西红柿切丁,黄瓜切丝备用;
2、五花肉切丝,姜、蒜切末,葱切丁,小油菜摘成小颗及叶片状洗净备用;
3、热锅凉油,将打散并加少许盐的鸡蛋摊好、铲碎至指节大小的块,盛出;
4、炒锅留底油,中小火下花椒炸香,滤去花椒转中大火下五花肉丝略微煸炒、出油,下葱丁略炒,而后下姜蒜末一起炒香,下黄花菜、木耳丝、口蘑片煸炒,然后下西红柿丁,加少许盐、生抽调味,待西红柿软烂入味下炒熟的鸡蛋,少许白糖、味精,勾薄芡出锅;
5、大锅宽汤水开后下面,面不要煮的过熟、过烂,那样口感不是很好,在面6~7成熟时下小油菜,水开后,感觉面八成熟即可与小油菜一起盛入碗中,加做好的卤拌匀就可以吃了;喜欢吃辣的朋友,可以加油辣椒、红油,爱吃蒜的朋友就不说了,你懂的,一碗热乎乎的西红柿鸡蛋打卤面下肚,那叫一个舒服、过瘾。家常的味道最贴近人的胃。
小贴士
如果不用五花肉,可用里脊肉,最好用适量的猪油打卤,香。
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