【温馨煮艺】小炒鸡腿肉

用料  

【温馨煮艺】小炒鸡腿肉的做法  

1. 去骨鸡腿肉清洗干净切大块儿，用黑胡椒粉、蚝油、酱油、花雕酒、食盐、姜片、葱头丝、少许淀粉抓拌均匀，腌制10~20分钟；

2. 长椒切块儿，胡萝卜切菱形片，大蒜拍一下备用；

3. 起油锅，润锅后留手里底油，油热后下青麻椒炸香，然后下鸡腿肉煸炒；

4. 待鸡腿肉煸炒变色，稍有焦褐色时下入干辣椒、大蒜、长椒片、胡萝卜片以及剩余的葱头丝煸炒；

5. 至长椒、胡萝卜断生，用香醋、白糖、酱油调味；出锅装盘；

小贴士

此菜颜色稍重，但切忌不要炒咸了；

腌制鸡腿肉时，淀粉的量要少一点，以免炒的时候淀粉过重；